Составление меню
Меню для корпоративного мероприятия.
Если у вас планируется корпоративное мероприятие на протяжении 6-7 часов, то меню будет состоять из:
- Фуршетный стол (на котором, как правило, предлагаются легкие закуски. Так называемые «finger foods». То есть то что любой гость может съесть за один, два укуса. К примеру: Пармская ветчина с дыней, канапе с разнообразной начинкой, тарталетки, сырная тарелка и тд.)
- Холодные закуски (холодные закуски дожидаются гостей уже на столе, они подаются за 10-15 минут до посадки. Не раньше. Иначе есть большая вероятность получить заветревшиеся овощи, потекшие салаты и сморщенную мясную тарелку)
- Горячие закуски (горячие закуски на любом празднике подаются ближе к середине мероприятия. В меню ресторана есть великое множество вариантов таких закусок (от классического жульена, до фаланг камчатского краба в экзотическом перечном соусе). Выбор будет ограничен только вашим бюджетом, но помните, что это блюдо должно быть достаточно питательным, так как к этому моменту многие успеют проголодаться)
- Горячее (Вам предстоит продумать программу таким образом, чтобы раздача горячего приходилась на «не активную» часть вечера. И согласовать по сценарному плану этот момент с кухней. Выбор горячего блюда, очень ответственная задача. Для того, чтобы гости почувствовали заботу о себе, дайте им возможность выбора. Выбора из двух, а лучше трех блюд. А именно мяса, рыбы и птицы. Конечный выбор опять же зависит от бюджета проводимого корпоративного мероприятия)
- Гарнир (тут главное не переборщить. Лучше предложить гарнир как дополнительную опцию к горячему и подать его в отдельном блюде. Порция, которое будет рассчитано на трех – четырех человек. Выбор нашей компании: рис на пару, отварной молодой картофель с зеленью и овощи-гриль … приятного аппетита)
- Десерт (если проводимое мероприятие является знаковым, к примеру: юбилей компании, наиболее выгодным решением будет торт. В ином случае задумайтесь о разнообразных, небольших пирожных с легкой йогуртовой начинкой)
- И не стоит забывать о чае, кофе и воде
Следите за обновлениями
